A organização do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado revelou a lista dos 12 restaurantes selecionados para a edição de 2025. O anúncio destaca um processo de curadoria inovador, que priorizou a inclusão em múltiplos níveis, desde a adaptação de pratos para dietas restritivas até uma avaliação sensorial que transcendeu o visual, além de um forte compromisso com a sustentabilidade.
Os estabelecimentos que representarão a culinária da cidade na edição de outubro são:
- Hui Poke
- Belle Vitrine
- Boali Alimentação Saudável
- Galeto D’Nase
- Joaquina Restaurante
- Nata Gelateria
- Waffle King
- Corleone Pizzaria
- Candido’s Pizza
- Don Milo Cuccina
- Restaurante Donalira
- Camino 152
Curadoria inclusiva: Sabor para todos
Um dos grandes diferenciais desta edição é a atenção à diversidade alimentar e sensorial. Sob o comando de Ju Martins, curadora de restrições alimentares, os cardápios foram analisados para garantir opções seguras e saborosas sem glúten, sem lactose, veganas e vegetarianas. “Trata-se de acolher e celebrar a diversidade à mesa, pois a gastronomia é para todos”, afirmou Martins.
A inovação continuou na avaliação dos pratos, fruto de uma parceria entre a Abrasel e a Semearhis. Daiane Ferreira, uma gestora de qualidade com deficiência visual, integrou a equipe de jurados, trazendo uma perspectiva única. Para ela, a “alquimia dos aromas” foi o ponto de partida. “O aroma é o primeiro convite ao sabor. Quando conseguimos alinhar olfato e paladar, a experiência se torna completa”, destacou a gestora, reforçando que a gastronomia vai muito além da aparência.
A iniciativa, juntamente com a ênfase em práticas sustentáveis na escolha dos participantes, reforça o posicionamento do Festival de Gastronomia de Gramado como um evento de excelência, onde inclusão e respeito são os ingredientes principais.
Com realização da Abrasel Hortênsias, o 17º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado será realizado de 09 a 19 de outubro. O evento, apresentado pela Secretaria de Estado da Cultura do Rio Grande do Sul, celebra os sabores da Serra Gaúcha com uma programação que inclui festins, workshops e shows no Lago Joaquina Rita Bier, além de um roteiro gastronômico pela cidade.
Para mais informações, acesse: www.festivalgastronomiagramado.com.br.
